以孔、孟為代表的儒家思想，在大力宣揚“仁”即愛人的忠恕之道的同時，強調(diào)“仁”的實行要以“禮”為規(guī)范，提倡德治和教化，反對苛政和任意刑殺。并有“不患寡而患不均，不患貧而患不安”的治國理念。這些思想，造成儒家以中庸為核心的思想文化體系，并形成影響人類文化數(shù)千年的東方文化圈，當(dāng)今包括全世界華人、華裔、日本、韓國及東南亞諸國都從儒學(xué)中尋找真理。而中國茶道，也多方體現(xiàn)儒家中庸之溫、良、恭、儉、讓的精神，并寓修身、齊家、治國、平天下的偉大哲理于品茗飲茶的日常生活之中。
與浩翰宇宙和神奇的太空相比，人類賴以生存的空間實在太小，隨著世界人口增長和工業(yè)技術(shù)進步，人與自然，人與人之間便不斷產(chǎn)生矛盾與沖突，在尋求解決人類之間矛盾沖突的辦法時，東方人多以儒家中庸思想為指導(dǎo)，清醒、理智、平和、互相溝通、相互理解；在解決人與自沖突時則強調(diào)“天人合一”、“五行協(xié)調(diào)”。儒家這些思想在中國茶俗中有充分體現(xiàn)。歷史上，四川茶館有一個重要功能，就是調(diào)解糾紛。某某之間產(chǎn)生分歧，有法律制度不夠健全的舊中國，往往通過當(dāng)?shù)赜型彘L、士紳及德高望重文化人作為進行調(diào)解，這在四川收“吃茶”。調(diào)解的地點就在茶樓之中。有越的是，通過各自陳述、爭辯、最后輸理者付茶錢，如果不分輸贏，則各付一半茶錢。這種“吃茶評理”之俗延續(xù)到全國解決。
機械唯物論認(rèn)為，水火不相容。但被儒家推為五經(jīng)之首的《周易》認(rèn)為，水火完全背離是“未濟”卦，什么事情都辦不成；水火交融才是成功的條件，叫“既濟”卦。茶圣陸羽根據(jù)這個理論創(chuàng)制的八卦煮茶風(fēng)爐就運用了《易經(jīng)》中三個卦象：坎、離、巽來說明煮茶中包含的自然和諧的原理。因為，“坎”在八卦中為水，巽代表風(fēng)，離在八卦中代表火。在風(fēng)爐三足間設(shè)三空，于爐內(nèi)設(shè)三格，一格書“翟”（火鳥），繪“離”的卦形；一格書“坎”，繪坎卦圖樣；另一格書“彪”（風(fēng)獸）給巽卦?？偟囊馑急硎撅L(fēng)能興火，火能煮水，并在爐足上寫“坎上巽下離于中，體均五行去百疾”。中國茶道在這里把儒家思想體現(xiàn)得淋漓盡至。
此外，儒學(xué)認(rèn)為天地人文都在情感理性群體和諧相處之中。“體用不二”，“體不高于用”，“道即在倫常日用、工商稼耕之中”，在自然界生生不息的運動之中，人有艱辛、也有快樂，一切順其自然，誠心誠意對待生活，不必超越時空去追求靈魂不朽，“反身而誠，樂莫大焉”。這就是說，合于天性，合于自然，窮神達(dá)化，你便可在日常生活中得到快樂，達(dá)到人生極至。我國茶文化中清新、自然、達(dá)觀、熱情、包容的精神，即是儒家思想最鮮明、充分，客觀而實際的表達(dá)。
歷代茶詩中，唐盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》這一千古絕唱有幾句最能代表儒家思想對茶的詮釋。
一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。
三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。
四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。
五碗肌骨輕，六碗通仙靈。
七碗吃不得也，惟覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。
蓬萊山，在何處？
玉川子，乘此清風(fēng)欲歸去。……
